Berliner Eisbein
Ingrediënten:
1 grote knolselderij
2 uien
2 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
10 peperkorrels
2 takjes tijm
1 bayblad
1 kg Eisbein (gezouten hamvlees aan het been)
2 eetlepels mosterd
1/2 kop ciderazijn
1/2 kop donkere bier
Zout en peper naar smaak
Gekookte aardappelen en sauerkraut voor serveren
Instructies:
Schil en snijd de knolselderij en uien in grove stukken. Snijd de knoflook fijn.
Leg de knolselderij, uien, knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels, tijm en bayblad in een grote pan.
Leg het Eisbein op de groenten in de pan en voeg genoeg water toe om het vlees te bedekken. Breng het water aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het Eisbein 1,5-2 uur zachtjes koken, of tot het vlees zacht en gemakkelijk van het been loslaat.
Verwijder het Eisbein uit de pan en leg het op een bord om af te koelen. Verwijder de been en snijd het vlees in plakken.
Voeg de mosterd, ciderazijn en donkere bier toe aan de bouillon en roer om te combineren. Laat de saus 10-15 minuten zachtjes koken tot hij is ingedikt.
Serveer het Eisbein met de gekookte aardappelen, sauerkraut en de warme saus.
Berliner Eisbein is een klassiek Duits gerecht dat wordt geserveerd in bierhallen en restaurants door de stad. Het is een stevig, comfortabel eten dat perfect is voor koude winteravonden. Het vlees is sappig en smaakvol, en de saus geeft het gerecht een extra dimensie van smaak. Probeer dit recept en geniet van de smaken van de Duitse keuken!
Comments